2023年植物基蛋白质在东南亚地区的发展前景-英敏特-202311.pdf

Expertsinwhatconsumerswantandwhy2023年植物基蛋白质在东南亚地区的发展前景植物基饮食的消费经历了一次过山车般的旅程。尽管未来看上去充满挑战，但蓬勃发展的机会也同时存在。MeganStanton南亚地区食品与饮料研究副总监目录当下：植物基饮食还有未来吗？01下一步：采取行动02当下：植物基饮食还有未来吗？013仍有大量消费者坚决不食用植物肉产品尽管有消费者正在减少食用动物肉，但更多的人不食用、也不打算尝试植物基肉类替代品。基于：英国；1000名16岁以上的互联网消费者，中国，美国，印度尼西亚，马来西亚，菲律宾，新加坡，泰国，越南；1000名18岁以上的互联网消费者来源:KuRunData/英敏特,RakutenInsights/英敏特,Dynata/英敏特,凯度受访者样本库/英敏特全球和部分区域；动物蛋白质（例如猪肉，鸡肉，鱼）的消费，2022年3月全球和部分区域；植物基肉类替代品的消费*,2022年3月0%20%40%60%80%100%美国菲律宾⻢来西亚英国中国新加坡泰国印度尼西亚越南我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在正在吃/喝这类产品美国菲律宾马来西亚英国中国新加坡泰国印度尼西亚越南中国越南菲律宾泰国印度尼西亚英国美国马来西亚新加坡我现在正在吃/喝这类产品我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在正在吃/喝这类产品我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试0%20%40%60%80%100%中国越南菲律宾泰国印度尼西亚英国美国马来西亚新加坡我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在正在吃/喝这类产品4全球发展停滞，但亚太地区仍有潜力来源：GFIAsiaPacific，GFI分析使用地数据来自PitchbookData,Inc.，数据未经PitchBook分析师审核。2022年，全球对蛋白质替代品的投资出现失利。损失来自北美和拉丁美洲地区，而亚太地区仍然实现了投资的增长。全球对蛋白质替代品的投资资本和交易数量201120122013201420152016201720182019202020212022$0$1,000$2,000$3,000$4,000$5,000$6,0000701402102803504205101725335576143192266379311总投资额：142亿美元2022年投资额：29亿美元投资额（百万美元）交易数量植物基发酵培育交易数量5消费者已经对植物基乳制品做出了选择越来越多的植物基乳制品消费者已经做出决定，他们表示未来进行新尝试的意向较少。在亚洲，相比于发展新用户，机会更多的在于转换消费。基于：英国：1000名16岁以上的互联网消费者；中国、美国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡、泰国、越南：1000名18岁以上的互联网消费者来源：KuRunData/英敏特，Dynata/英敏特，RakutenInsights/英敏特，KantarProfiles/英敏特，2022年3月全球部分国家，动物乳制品的消费，2022年3月全球部分国家，植物基乳制品的消费，2022年3月0%20%40%60%80%100%英国美国印度尼西亚中国菲律宾新加坡马来西亚泰国越南我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我正在吃/喝这类产品，但已经减少了我正在吃/喝这类产品英国美国印度尼西亚中国菲律宾新加坡马来西亚泰国越南中国泰国越南印度尼西亚马来西亚新加坡菲律宾美国英国我现在正在吃/喝这类产品我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在正在吃/喝这类产品我现在正在吃/喝这类产品，但已经减少了我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试0%20%40%60%80%100%中国泰国越南印度尼西亚马来西亚新加坡菲律宾美国英国我现在不吃/喝这类产品，也不打算在未来尝试我现在不吃/喝这类产品，但我希望在未来尝试我正在吃/喝这类产品，但已经减少了我正在吃/喝这类产品6下一步：采取行动027艰难的工作现在才开始：从新奇到主流Gartner的“技术热门度曲线”模型显示出了一门新兴技术的典型发展轨迹。对于植物基饮食的消费，我们已经看到了这条曲线的演变。许多人认为我们现在处于低谷期。植物肉产品作为一个类别正处在低谷期。来源：FennJ，RaskinoM：掌握技术热门度曲线。哈佛商业出f"?{马萨诸塞州，美国（2008）。谷歌学者。技术热门度曲线期望时间启动期低谷期爬升期高原期泡沫期8没有屡试不爽的方法推出更多同类产品并非正确答案。如果植物肉品类想要长期生存，就必须进行改革。不知名的品牌市场饱和口味差且价格昂贵只有88%35%30%的过去一年中发布的肉类替代品新品都是首次出现在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中的品牌的美国消费者认为市场上有太多植物基肉类替代品品牌，因而弹性素食者增加到了40%。的泰国消费者认为植物基肉类美味，27%的消费者认为其物有所值。基于：美国：2000名18岁以上的互联网用户；美国：1605名18岁以上的植物蛋白消费者来源：FirstOccurrenceDashboardMintel,KantarProfiles/英敏特，2022年1月；Dynata/英敏特，2023年2月9直面消费者的批评加工问题33%的新加坡消费者表示，如果植物基肉类替代品的加工程度减少，他们会更愿意食用。基于：新加坡：1000名18岁以上的互联网用户来源：RakutenInsights/英敏特，2022年3月植物基产品的过度加工是一大主要问题植物基饮食通常与营养更高、更有益于健康的概念相联系。但近年来，伴随着冗长的配料表和无法识别的成分的产品激增，使其声誉备受压力。在美国，27%的牛奶消费者认为植物奶含有过多的成分。联合国粮食及农业组织将肉类替代品划分为4级超加工食品，这是NOVA等级中最高的。10植物基肉类替代品可以从植物基乳制品中学习如何满足消费者对口感的期望口感的受到来自图片、描述和成分的影响。肉类替代品目前专注于”无添加”和”植物基”，这并没有帮助口感的传达。来源：英敏特全球新产品数据库(GNPD)亚太地区；命名成分，植物奶新品，2020-2023年亚太地区；命名成分，植物肉新品，2020-2023年01020304050大豆燕麦杏仁未命名叶子其他（坚果、种子等）大米核桃榛子豆类玉米腰果豌豆%oflaunches0510152025植物基豆腐大豆素食主义/严格的素食主义无肉蔬菜的减少肉类食用Tempeh（一种豆制品）菌菇蔬菜（如西兰花）豌豆（鹰嘴豆）魔芋%launches010203040010203040大豆燕麦杏仁未命名叶子其他（坚果、种子等）大米核桃榛